Säuregehalt

Für das Symptom der Schmerzen in der Speiseröhre, Sodbrennen oder Sodbrennen zu sehen.

Sodbrennen ist die Qualität der Säure. Sie haben Eigenschaften, wie bitterer Geschmack, Wasserstoff-Freisetzung oder weniger als pH 7.

Die häufigste, um die Säure zu quantifizieren oder Basizität Skala ist der pH, die nur zu einer wässrigen Lösung anwendbar ist. Jedoch ist es aus wäßrigen Lösungen auch möglich, zu bestimmen und zu quantifizieren, die Azidität von verschiedenen Substanzen. Verglichen werden kann, beispielsweise der Säuregrad des Kohlendioxidgases, Schwefeltrioxid und Distickstoff.

Auch in flüssigem Ammoniak Natriummetall basischer als der Magnesium oder Aluminium.

Saure Lebensmittel

In der Lebensmittel der Säuregehalt gibt den Gehalt an freien Säuren; die sie als Qualitätsparameter in Lebensmitteln verwendet wird; durch die Säurezahl oder Säurezahl Bestimmungen darin vorhanden.

Üblicherweise Azidität wird durch Titration mit einer basischen Reagenz bestimmt. Das Ergebnis wird in% der vorherrschende Säure im Material ausgedrückt. ZB in Ölen ist die% Ölsäure in Fruchtsäften ist die% iger Zitronensäure in der Milch ist die Milchsäure%.

Arten von Säure

Technisch werden zwei Arten von Säure betrachtet. Er hat die natürliche Säure und Säure entwickelt.

  • Die natürliche Säure ist durch die natürliche Zusammensetzung des Lebensmittels oder der Substanz.
  • Entwickelten Säuregehalt ist auf die Versauerung der Substanz entweder thermische, enzymatische oder mikrobiologische Verfahren.

Welche Bedeutung hat der technologische Aspekt entwickelt. Dies bestimmt in der Regel die industrielle Gesundheit des Stoffes für die derdadas Nebenprodukte.

Bestimmung der Azidität

Der Säuregehalt einer Substanz kann durch Titrationsverfahren bestimmt werden. Das Titriermittel, die Titel und die Anzeige: Diese Messung wird durch Titration, die drei Agenten oder Medien immer auch durchgeführt.

Wenn eine Säure und eine Base reagieren, kommt es zu einer Reaktion; Reaktion kann mit einem Indikator zu beobachten. Ein Beispiel für eine Anzeige, und die häufigste ist das Phenolphthalein, die Farbe wechselt zu pink, wenn eine Säure-Base-Reaktion vorhanden ist.

Das Titriermittel ist eine Basis mit dem Titel Mittel ist die Säure oder säurehaltige Substanz.

Das Verfahren wird mit einem Team bestehend aus Titrierbürette, einen Becher, eine universelle Unterstützung und einen Ring mit seiner Mutter durchgeführt. Zwei oder drei Tropfen Phenolphthalein zugesetzt und fängt an, bis ein hellrosa veer Kopf bis 30 Sekunden dauern, als Minimum. Wenn es zu dunkel ist, ist fehlgeschlagen Betitelung. die Menge des verbrauchten Titrationsmittels Mittels gemessen wird und der Normalität der Substanz verwendet wird.

Dann wird die folgende Formel verwendet wird:

Wo

Die Formel bestimmt die Anzahl der Gramm Säure pro Liter gegebenen Probe Wenn wir Säure auf der Basis des Prozent Peq dann teilen sie durch 100.

PEQ eine Säure wird durch Division des Molekulargewichts durch die Anzahl der Ionen H. berechneten

Zum Beispiel: das Äquivalentgewicht HCl beträgt 36, da sein Molekulargewicht PM 36 und hat nur eine Ionen H. Somit können wir die Azidität einer Substanz zu bestimmen.

Jeweiligen Titriermittel Mittel variieren von Säure zu bestimmen. Zum Beispiel, wenn wir wissen, dass die Säure Ölsäure Verwendung Kaliumhydroxid oder wenn wir der Milchsäure beschäftigen Natriumhydroxid.

Säuren und täglich

Beispiele für Eigenschaften der sauren bzw. basischen gemeinsam Verbindungen:

Acids

  • Essigsäure. Essig.
  • Zitronensäure. Aroma.
  • Phosphorsäure. Rostlöser in Eisenlegierungen.
  • Borsäure. Antiseptisch, Insektizid.
  • Chlorwasserstoffsäure. Muriático.Removedor Tartar Säure Keramikfliesen, usw.

Grundlagen

  • Natriumhydroxid. Natronlauge. Reinigender Backofen, Öffner Rohre, Fettlöser
  • Ammoniak. Entfetter für Fußböden, Fliesen usw.
  • Natriumbicarbonat. Antazida, chemischen Treib.

Referenzen

  • ↑ Chemical 1. Grundlagen, Aldabe, Aramendia, Lacreu, Edic.Coluhue 1999
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