Lechazo

Das Lamm ist die Zucht von Schafen, Lamm generisch, die nur Muttermilch zugeführt wird, aber das Lamm churro auch Kind eines weiblichen Schafe Churra sein. Es ist daher eine Churra Lamm.

Diese Schafrasse ist so alt wie die Geschichte der Region, in der es sich befindet, Castilla y Leon, wie auch die keltischen Invasoren, die die Schafe vom Zentrum von Spanien mit den Stempeln, die sie gebracht gekreuzt und so erhalten die ursprüngliche Stamm churro die Ableiten aktuellen churras Schafe.

Es ist sehr rustikal, dass ist perfekt auf die geographischen und klimatischen Bedingungen des Landes angepasst ist, die Ufer des Duero-Fluss, der von einer Seite zu der Autonomen Gemeinschaft Castilla y Leon kreuzt.

Es ist, als Milchfitness eingestuft, bedeutet dies, dass die Landwirte nutzen vor allem für die Milchproduktion, so dass, wenn Zucht wird von der Mutter innerhalb 20 bis 25 Tage Lieferzeit getrennt, Schafe geben Phase der Laktation und Melken.

Diese jungen, mit Live-Gewichte von 6 kg, geschlachtet und als Churro Lamm vermarktet. Es ist in diesem Alter und das höhere Gewicht Schlachtausbeute und haben auch den idealen Anteil an Muskeln, Knochen und Fett für die Herstellung der berühmten Braten, das typischste Art des Kochens.

Seit Mai 1997 hat die Verordnung der geschützten geografischen Angabe Lechazo von Castilla y Leon in den Gemeinden und Landkreise, aus denen das geografische Gebiet, sind detailliert, ist die unterstützten Rassen die churra einer sie, Schlachten und Bereiche des Kanals, und die Charakteristika von Kanälen für Lieferanten Techniker IGP erfüllt werden die Unterstützung und Identifizierung mit dem Logo und Anzeige von Zigarren.

Von der Aufsichtsbehörde die Qualität von Tierkörpern, die deckt für einen Steuerprozess, der von dem Moment an sie die Schafe zu stoppen im Schlachthof, wo sie machen den Lieferanten Klasse gewährleistet beginnt, immer noch in der Krankenpflege und Jungtieren abgeschlossen und legen sowohl das Etikett und die Identifizierung der am distalen Ende der vier Gliedmaßen Zigarren.

Das Fleisch dieser Stücke hat eine rosa-weiß, mit schwachen Geruch und milden, angenehmen Geschmack, nachdem er sich ausschließlich auf die Muttermilch zugeführt, ohne Zusatz von anderen Stoffen zu Ihrer Ernährung.

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