Brassica oleracea var. capitata f. rubra

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Februar 21, 2018 Zita Jerg B 0 0

Die Kohl, Rotkohl, Rotkohl oder Rotkraut ist eine Pflanze aus der Familie Kohl. Es ist eine Sorte Gruppe der Vielzahl von Kohl Brassica oleracea var. capitata in der die Blätter haben eine charakteristische violette Farbe. Diese Farbe ist aufgrund der Anwesenheit eines Pigments Anthocyanin genannt. Die Stärke dieser Farbe können stark von Säuregehalt des Bodens ab, zu wachsen rote Blätter in sauren Böden, während die blauen sind alkalisch.

Verwendung

In der Küche wird oft mit Kartoffeln gekocht verwendet, ist es ein typisches Weihnachtsgericht in Madrid. Es war üblich, um zu kochen Weihnachtsessen, nur wenige Stunden vor der Teilnahme an der Mitternachtsmesse. Das Abendessen in der Regel aus gegrilltem Fisch in einem Tontopf und Kohl nach Madrid, begleitet von einem trockenen Rotwein, gefolgt von einem Dessert aus Früchten wie Orangen, vielleicht etwas Apfel oder Birne sowie einige Nüsse wie Walnüsse, Eicheln , Pinienkerne, Kastanien und endend mit einer heißen Suppe von Mandeln.

In der deutschen und der schwedischen Küche wird oft festgestellt, gekocht mit Apfelmus und etwas Essig mit mildem Geschmack. Es kann auch in Salaten und bei der Vorbereitung der Sauce namens Coleslaw sehen. Manchmal wird es häufig als ein Indikator für die natürlichen pH verwendet.

Chemische Zusammensetzung von Lombard

  • Wasser 91%
  • Kohlenhydrate 5%
  • Protein 2, 6%
  • Lipide 0,2%
  • 210 mg Kalium / 100 g
  • Natrium 28 mg / 100 g
  • Phosphor 23 mg / 100 g
  • Calcium 42 mg / 100 g
  • Eisen 5 mg / 100 g
  • Vitamin C 46 mg / 100 g
  • Vitamin A 6 mg / 100 g
  • Kalorienarm. Reich an Schwefelverbindungen, Vitamin C und Zitronensäure. Es bringt eine Menge an Ballaststoffen, die abführende Eigenschaften verleiht. Wichtige Quelle von Antioxidantien.

Kohl Anbau

  • Anforderungen und wächst wie Kohl.

Schädlinge und Krankheiten

  • - Caterpillar des Kohls.
  • - Blattläuse
  • - Heerwürmer.
  • - Weevil Kohl.
  • - Herniated oder Stutfohlen Sprossen.

Naturschutz

Preservation im Gemüsefach des Kühlschranks in einer perforierten Kunststoffbeutel verpackt ist am besten, in perfekte Zuhause für 2-3 Wochen so zu halten.

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