Anisakis

Anisakis ist eine Klasse der Nematoden, deren Lebenszyklus Auswirkungen auf Fische und Meeressäuger, die Schäden an Ihrem Darm verursachen können. Sie sind schädlich für den Menschen und die Ursache Anisakiasis und Fische, die mit Anisakis befallen worden ist, kann eine anaphylaktische Reaktion zu produzieren, durch Immunglobulin E-vermittelte

Lebenszyklus

Anisakis Arten haben einen komplexen Lebenszyklus, der durch mehrere Hosts im Laufe seines Lebens führt. Eier, nach EMBRIONAR, Luke im Meerwasser und Schalentiere Larven ernähren sich von Typ 2. Diese infizierten Krebstiere werden durch einen Fisch oder Kopffüßer verschlungen; Nematodenlogen in den Wänden der Eingeweide des zweiten Zwischen-Host und ist mit einer Schicht auf seiner dritten Larven reifen geschützt. Normalerweise ist es in der Eingeweide entfernt, kann aber gelegentlich an anderer Stelle so sein, Muskel oder unter die Haut. Der Lebenszyklus ist beendet, wenn ein Meeressäugetier-Feeds auf einem infizierten Tier. Die Nematoden-Lodges in den Därmen des dritten Host, Futtermittel, molt zweimal und wird ein Erwachsener Kollegen und Spawns, die Freisetzung Eier in Seewasser durch den Kot des Säugers, dem Parasiten.

Als Meeressäuger sind sehr ähnlich wie Menschen, können Anisakis Arten Menschen, die rohen oder ungekochten Fisch essen zu infizieren. Unter den Fischarten am häufigsten in ihren Darm enthalten diese Parasiten sind: Sardinen, Kabeljau, Sardellen, Hering, Lachs, Schellfisch, Seehecht, Wittling, Makrele, Bonito, Makrelen, Seeteufel oder Sardellen.

Gender Diversity hat sich in den letzten 20 Jahren, mit dem Aufkommen der modernen Genetik wissenschaftlichen Artenklassifizierungstechniken. Es wurde festgestellt, dass alle Arten, die unterbringen kann, ist die Heimat einer Spezies von Anisakis, genetisch identifizierbar Biochemie und dass reproduktiv isoliert.

Formenlehre

Anisakids teilen die gemeinsamen Merkmale aller Nematoden; Wurmfortkörper, Rundung und der Mangel an Segmentierung. Die Körperhöhle ist schmal. Der Mund ist auf der Frontseite, durch Vorsprünge, die aus Unterlage leicht verwendet werden, um zu erfassen und zu füttern, mit dem Anus umgeben. Die Epidermis sondert einen geschichteten Schuppenschicht, die den Körper von den Verdauungssäften schützt.

Wie es geschieht mit allen Parasiten haben einen komplexen Lebenszyklus, der mehrere Gäste variieren Einzelheiten ihrer Morphologie auf dem Host und der Lebensphase, in der sie sich befindet, ab. In der Phase, in der infizierten Fische, Anisakis förmige Feder. Wenn uncoil sind ca. 2 cm. Sein Gewicht beträgt etwa 2-3 mg. In seinem letzten Gast sind anisakids länger, dick und stabil.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Anisakids stellen ein Risiko für die menschliche Gesundheit auf zwei Arten: durch Infektion mit Würmern durch den Verzehr von unverarbeiteten Fisch und durch allergisch auf Chemikalien, die Würmer zu verlassen in den Fisch Reaktionen.

Anisakiasis oder anisakidosis

Anisakiasis ist die Krankheit, die durch Infektion mit Anisakis Würmern verursacht. Es erscheint häufig in Gebieten der Welt, in der Fisch wird roh oder leicht gesalzen oder gewürzt. Die Bereiche mit höheren Auftreten sind: Japan, wo 95% der Fälle der Krankheit in der Welt auftreten, sind in Skandinavien, den Niederlanden, und entlang der Pazifikküste von Südamerika aufgezeichnet.

Stunden nach der Einnahme der Larven des Parasiten, können Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen auftreten. Manchmal hat man die Larven Husten zu vertreiben. Wenn die Larven in den Darm übergeben, kann es eine schwere eosinophile granulomatöse Reaktion noch 1 bis 2 Wochen nach der Infektion verursachen. Diese Reaktion führt zu ähnlich denen der Krankheitssymptome Crohn.

Die Diagnose kann durch Gastroskopie Untersuchung während Larven erreicht werden 2 cm werden angezeigt und gelöscht wird, oder durch eine histopathologische Untersuchung von Gewebe bei der Biopsie oder Operation entnommen.

Allergische Reaktionen

Im Jahr 1995 in Spanien beschrieb er den ersten Fall von schweren Allergie auf Anisakis und hat seitdem berichtet Hunderte von Fällen von Allergie Anisakis simplex Parasiten, mit sich mehr Antigen in der üblichen Reihe von Tests für die Untersuchung von Allergien enthalten Lebensmittel, einschließlich Anaphylaxie und Allergie-Medikamente, wenn verworfen angeblich beteiligt. Klinische Manifestationen reichen von Urtikaria und / oder Angioödeme, die in allen von ihnen vorhanden sind, auch Fälle von schweren anaphylaktischen Schock. Glücklicherweise haben die meisten Fälle exklusiven Klinik Urtikaria / Angioödem Hauttyp, andere einzubeziehen Atmungs-, Verdauungs- Symptome und schwerer Schwindel und Bewusstseinsverlust. Die letztgenannten schwersten Fälle werden als Anaphylaxie etwa ein Viertel aller Beteiligten bekannt und Konto. Die ersten Symptome schnell zu erscheinen, an den ersten sechs Stunden, die meisten der Fälle innerhalb von 60 Minuten. Selbst gut gekocht, stellt die Anisakis ein Risiko für die menschliche Gesundheit. Anisakids Mitteilung eine Anzahl von Biochemikalien in die umgebenden Gewebe, wenn sie einen Fisch zu infizieren. Diese Produkte können zusammen mit dem Fisch verzehrt werden.

Menschen, die empfindlich auf Nematoden können schwere anaphylaktische Reaktionen nach dem Verzehr von Fisch, der nach Arten Anisakis parasitiert wurden, zu unterziehen sind. Dies kann verwechselt werden mit einer Allergie gegen sich selbst zu fischen. Es gibt Diagnosetests, die bestätigen, eine Diagnose der Verdacht, heute helfen. , Da einige allergene Komponenten anisakids gemeinsam sind andere Allergene ist es jedoch möglich, dass einige Tests nicht haben eine klare Wert und verhalten sich wie falsch negative Ergebnisse.

Der Mensch ist nicht der Endwirt von Anisakis aber ein Beutel Zyklus als Larven Pseudoterranova anisakid und kann nicht in den Menschen zu überleben und sterben schließlich. Folglich ist in den meisten Fällen die Behandlung ist symptomatisch. Der einzige Hinweis für die Behandlung ist Dünndarmobstruktion aufgrund von Anisakis-Larven, die Notoperation erfordern kann, aber es gibt Fälle, in denen die Behandlung mit Albendazol erfolgreich war.

Entfernungsverfahren Anisakis

Da die Larven Anisakis Überleben 50 Tage bei 2 ° C der gespeicherten, zwei Stunden bei -20 ° C, zwei Minuten bei 60 ° C und zwei Monate in Essig, ist wichtig, um Steuerungsmaßnahmen Fische sicherzustellen. Eine der wichtigsten Maßnahmen, um den Befall zu kontrollieren ist es, die Öffentlichkeit über die Risiken des Verzehrs von rohen oder ungekochten Fisch, wodurch die Einnahme von lebenden Larven zu informieren.

Obwohl verschiedene Strategien wurden versucht, um Larven vor dem Verzehr rasch inaktivieren, die gefrorene auf unter -20 ° C Temperatur für mindestens 48 Stunden und Brennen bei Temperaturen von über 60 ° C, mindestens 2 Minuten , scheinen die wirksamsten Maßnahmen, um die Parasiten in den Menschen zu verhindern bleiben. Derzeit sind die gesundheitlichen Bedingungen der EWG über die Herstellung und Vermarktung von Fisch und Fischprodukten erfordern, neben anderen Maßnahmen, die visuelle Untersuchung der Fische und das Entfernen des sichtbaren Parasiten, den Rückruf von Teilen und sehr parasitiert Proben und Einfrieren bei Temperaturen unter -20 ° C für mindestens 24 h jener Arten, die für das Rauchen Prozesse unter 60 ° C vorgesehen sind, mariniert, eingelegte und / oder salzig. Ebenso seit 1987 die FDA verlangt, dass alle Fischereierzeugnisse, die nicht dazu bestimmt sind, ° C für mindestens 15 h, oder normale Gefrierpunkt gekocht oder verarbeitet bei Temperaturen über 60 ° C sind zuvor auf Tiefgefrieren unterzogen werden, bei -35 bis - 23 ° C für ein Minimum von 7 Tagen.

Gesalzenen Erzeugnisse in der Regel vor Gefrieren erfordern, um die Inaktivierung des Parasiten sicherzustellen kann eine gewisse Konservierung mit einer Salzkonzentration von mehr als 9% der Zeit gewährleistet werden; eine Salzkonzentration von 8-20% für mindestens 4-5 Wochen, um die Inaktivierung der Larven zu gewährleisten; höhere Konzentrationen können ähnliche Ergebnisse in einer kürzeren Zeitspanne zu erreichen.

Regeln in Spanien geltenden

Königliches Dekret 1420/2006, vom 1. Dezember ist fester die Bindung, für Betriebe, die Nahrung zu dienen, um alle Fische, die roh oder fast roh serviert auf einem Gefrierzyklus 24 wird eine Temperatur einreichen oder unter -20 ° C Dazu gehören Fischereierzeugnisse zu einem kalt geräuchert werden und die Kerntemperatur des Produktes hat 60 ° C nicht überschreiten unterzogen wurde Auch sie werden benötigt, um das Einfrieren zu den gleichen Bedingungen zu gewährleisten, wenn es um Fischereierzeugnisse gebeizt oder gesalzen kommt, wenn dieser Prozess nicht ausreicht, um die Larven zu vernichten.

Für seinen Teil, das Königliche Dekret 1437/1992, vom 27. November, die Richtlinien für die Produktion und Vermarktung von Fischerei- und Aquakulturprodukte sind eingestellt. In Bezug auf Parasiten, bestimmt es, dass die beiden Fische, wie Fischprodukte, muss eine Sichtprüfung, um sichtbare Parasiten festzustellen und entsorgen Sie weiterzugeben. Darüber hinaus den Verkauf von Fischen oder Teilen davon, die stark parasitiert sind es verboten ist. Schließlich sind die Fabrikschiffe und Industrien in der Verarbeitung und Herstellung von für die Durchführung von Kontrollen, um die Einhaltung des Gesetzes zu gewährleisten verantwortlich Fischereierzeugnissen tätig.

Ähnliche Parasiten

  • Codworm oder Siegel Pseudoterranova decipiens
  • Contracaecum spp.
  • Hysterothylacium spp.
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