Agave tequilana

Tequilana Agave ist eine Sukkulente Arten jetzt aus der Familie des ehemaligen Unterfamilie Agavoideae AGAVACEAE.

Bezeichnung

Die Agave ist monocarpic tequilana, blüht nur einmal in seinem Leben, und dann stirbt. Blühende tritt nach einem Jahrzehnt. Die Anlage produziert einen Stiel ein paar Meter hoch, mit vielen Dolden aus grünlich röhrenförmigen Blüten vertikal.

Bestäubung hängt ausschließlich von Leptonycteris Nivalis bat ein nectivoro filostómido.

Geschichte

Agaven haben die Einwohner von Mesoamerika von vor etwa 9.000 Jahren verwendet, in der Regel, vor der Ankunft der Spanier war Agaven-Dienstprogramm für die Produktion von Zucker und Fasern. Sein Gebrauch zurückgegangen, wenn der Anbau von Zuckerrohr kam nach Mexiko mit den Konquistadoren.

Die Gattung Agave, das heißt auf Griechisch: "noble" oder "bewundernswert" wurde gemacht, um die Wissenschaft von Carl Linnaeus 1753 bekannt Die Agaven stammen aus dem amerikanischen Kontinent mit der höchsten Konzentration der einheimischen Arten von Mexiko wo sie von den gemeinsamen Namen "Maguey" oder "Mezcal" sind bekannt. Arten wichtige Agave Faserproduktion sind die "Hanf" Agave sisalana und Agave Tequilana, mit der Faser wird von der Wurzel Bagasse Abfälle der Tequila-Industrie und Faser Blättern oder Stielen produziert.

Agave produzieren verschiedene Arten von Getränken. Die natürliche Saft, wenn extrahiert ist süß und wird als Met bekannt ist, ihm gleich, nach der Gärung wird als Pulque. Das destillierte Flüssigkeit aus der Agave gewonnen wird als Mescal oder Tequila bekannt. Andere Spirituosen Agave, von regionaler Bedeutung sind die "ipecac" und "Wein Canyon". In Jalisco, in der Schlucht der Stadt Tequila, für sein Klima und Vegetation, Agaven, die für ihre hervorragenden Eigenschaften, Hartfasern ausgenutzt und Stängel und Blattunterseiten mit hohen Konzentrationen von Polysacchariden entwickelt.

In den letzten Jahren haben Hunderte von Hektar im Westen Mexikos mit Agave tequilana und andere verwandte Arten, deren Stiele Schnaps namens Tequila destilliert angebaut.

Agave

Amerikanische Gruppe von mehr als 200 Arten. Gentry erkannt mehr als 136 Arten in nur Nordamerika. Viele sind als Zierpflanzen oder Hecken wachsen, für die Fasern, die in seine Blätter als Futter und für die Herstellung von Pulque, Mezcal, Tequila und andere Derivate.

Agave-Arten

Es ist das wichtigste Wirtschaftsprodukt der Bundesstaat Jalisco in Mexiko. Er gilt als einer Basisrohstoff für die Herstellung von Tequila, der beliebten mexikanischen Getränk verwendet. Über die gesamte Länge und Breite der mexikanischen Republik gibt es verschiedene Sorten von Agave:

  • Pulque, für die Herstellung von Seilen
  • sondern nur die blaue Varietät ist, was gibt Anlass zu der Tequila. Als Rohstoff für die Herstellung von Tequila verwendet Tequilana Weber Agave ist in fünf Bundesstaaten wie Jalisco, Michoacán, Nayarit, Guanajuato und Tamaulipas.

Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit und Guanajuato: Variety Tequilana Weber Agave Azul befindet sich in 180 Gemeinden in fünf Bundesstaaten, die Teil der Ursprungsbezeichnung Tequila so befinden. Nur in diesen Gemeinden können Sie das Ausgangsmaterial für die Herstellung von Tequila zu verwenden.

Nach der Definition in der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2005 Alkoholische Getränke zur Verfügung gestellt - Tequila - Spezifikationen ist Tequila der "regionalen alkoholischen Getränken durch Destillation von Traubenmost gewonnen, hergestellt, direkte und ursprünglich der gewonnenen Materialien, Einrichtungen eine Fabrik autorisierten Hersteller, die in der in der Erklärung bezeichnete Hoheitsgebiet befinden muss, die Köpfe von Derivaten tequilana weber blaue Varietät Agave nach hydrolysierten oder gekocht, und die alkoholische Gärung mit Hefe unterzogen, kultiviert oder nicht, wobei anfällig Moste angereichert und in der Formulierung mit anderen Zuckern zusammen gemischt in einem Anteil von 49% der gesamten reduzierenden Zuckern in Masseneinheiten ausgedrückt nicht übersteigt, in den Bedingungen dieses NOM und in der Intelligenz festgestellt, die nicht erlaubt sind Kaltmischungen. Tequila ist eine Flüssigkeit, die laut seiner Klasse, farblos oder gefärbt, wenn es ausgereift ist, oder wenn es ohne reifen verurteilt.

Agave.

Der Tequila Produktionsprozess dauert im Durchschnitt acht Jahre und beginnt mit der Pflanzung der bei der Herstellung von Tequila wichtigste Rohstoff ist die Agave. Pflanzenfamilie der Agavaceae, mit langen faserigen Blätter lanzettlich, bläulich, dessen nutzbare Teil für die Ausarbeitung von Tequila ist Ananas oder Kopf. Die Art wird nur unterstützt tequilana weber blaue Varietät Agave, innerhalb der in der Erklärung bezeichnete Hoheitsgebiet angebaut.

Verfahrenstechnik

Die wichtigsten Grundoperationen, die in dem Prozess der Herstellung Tequila, auftreten, sind: jima, Hydrolyse, Extraktion, Mischung, Fermentation, Destillation, Reifung und gegebenenfalls Filtration und Verpackung.

Jima: Aktion, die aus den Blättern der Agave Ananas getrennt ist, wenn es angemessene Entwicklung der Industrialisierung erreicht hat.

Hydrolyse: da das Haupt Kohlenhydrat, Agave enthält, ist das Inulin und daß diese Verbindung wahrscheinlich nicht durch Hefe fermentiert werden kann, ist für die hidrólis einfachen Zuckern erforderlich. Um dies zu tun, ist es hauptsächlich eine thermische oder enzymatische Verfahren oder die Kombination von beiden. In diesem Stadium auch viele Verbindungen, die Bestimmung werden das Profil des Endprodukts.

Extraktion: früheren oder späteren Hydrolysebeständigkeit, Kohlenhydrate oder Zucker, Agave Ananas enthalten muß von der Faser zu trennen, diese Extraktion wird üblicherweise mit einer Kombination von Zug und Eggen Walzenmühlen durchgeführt. Derzeit ist es üblich, Diffusoren eficientan diesen Vorgang verwendet werden.

Zubereitung: nach der mexikanische Norm von Tequila, Tequila Hersteller kann 2 Arten von Tequila, der Tequila 100% Agave Tequila und sind jeweils zu erarbeiten.

Tequila 100% Agave ist eine, die aus extrahierten Zucker der Agave ausschließlich hergestellt ist und daher die Formulierung meinen wir dürfen nur senden Saft zu den Gärtanks und die Zugabe von Hefe bestehen, Das Ergebnis dieser Operation ist die Muss.

Jedoch in dem Fall der Kategorie Tequila, kann dies mit der Teilnahme von bis zu 49% der Zucker aus der Agave anderen Quelle entwickelt werden; wenn ja, die Formulierung besteht aus dem Mischen der extrahierten Zucker Agave und andere Quelle solange Beteiligung letzterer nicht größer ist als 49% der gesamten reduzierenden Zucker in Masseneinheiten ausgedrückt. Neben den oben genannten, sind Hefen, was zu dem Ende dieser Phase wird die Würze bereit, um den Gärprozess zu beginnen zugegeben.

Fermentation: in diesem Stadium werden die Zucker in Mosten umgewandelt durch die Wirkung von Hefe, Ethylalkohol und Kohlendioxid. In diesem Stadium wird andere Verbindungen, die der endgültigen sensorischen Eigenschaften tequila tragen ebenfalls gebildet. Kritischen Kontroll in diesem Stadium sind Faktoren, Temperatur, pH-Wert und die Verschmutzung durch Organismen, die den Wettbewerb für Hefe darstellen.

Destillation: einmal der Fermentationsphase, ist es notwendig, Moste der Destillation zu nehmen; Prozess der Trennung der Würze Bestandteile. Der Alkoholdestillation basiert auf der Ethylalkohol leichter als Wasserbasis verdampft bei einer niedrigeren Temperatur als dem Siedepunkt von Wasser, können die Dämpfe kondensiert werden und umgewandelt in flüssiger Form mit einem hohen Alkoholgehalt.

Destillation wird im Allgemeinen in Standbildern durchgeführt und besteht aus zwei Phasen. Die in dem ersten Zyklus erhaltenen Produkt wird allgemein als gewöhnliche bekannt; Dieses Produkt ist mit einem zweiten Zyklus oder Rektifikation endlich die Tequila unterzogen.

Das erhaltene Tequila kann mehrere Schicksale haben, wie sie sind; Verpackung als weißer Tequila, ihre abouchement und Verpackung als junger Tequila oder können, um die Reifung zum Erhalten ruhte, im Alter und extra gealtert Tequila und anschließender Filtration und Verpackung versendet werden.

Tequila Kategorien

Entsprechend dem Prozentsatz von natürlichen Agave Zucker, die bei der Herstellung von Tequila verwendet werden, können sie in eine der folgenden Kategorien eingeteilt werden:

  • 100% Agave ist das Produkt, das nicht fähig ist, mit anderen als den erhaltenen tequilana weber blaue Varietät Agave in der in der Erklärung bezeichnete Hoheitsgebiet gewachsen Zucker angereichert ist.

Für dieses Produkt wurde berücksichtigt, wie "Tequila 100% Agave" muss in der Pflanze selbst den autorisierten Produzenten steuern verpackt werden, muss sie innerhalb der in der Erklärung bezeichnete Hoheitsgebiet befinden.

  • Tequila: das Produkt, in dem die Moste können verbessert und in der Formulierung mit anderen Zuckern zusammen gemischt werden in einem Anteil von 49% der gesamten reduzierenden Zuckern in Masseneinheiten ausgedrückt nicht übersteigt.

Dieses Produkt kann in Anlagen außerhalb von einem autorisierten Hersteller verpackt werden, vorausgesetzt, Packer mit den in der mexikanische Norm von Tequila festgelegten Bedingungen entsprechen.

Klassen Tequila

Gemäß den in den nachfolgenden Prozessen zur Destillation erworbener Eigenschaften ist Tequila Kleinanzeigen in einer der folgenden Klassen:

  • Weiß Tequila Artikel, deren gewerbliche Alkoholgehalt muss, falls erforderlich, mit Verdünnungswasser eingestellt.
  • Junge oder Gold Tequila Artikel geeignet ist, dem Untergang geweiht, Gewerbealkoholgehalt muss, falls erforderlich, mit Verdünnungswasser eingestellt.

Das Ergebnis der Vermischung weißer Tequila mit Alter oder im Alter von Tequilas gilt als jung oder Gold Tequila. Tequila reposado.- Produkt in der Lage, die für mindestens zwei Monate in direktem Kontakt mit dem Holz der Eiche oder Eiche Behälter zum Scheitern verurteilt, vorbehaltlich einer Reifungsprozess. Seine kommerziellen Alkoholgehalt muss, falls erforderlich, mit Verdünnungswasser eingestellt. Das Ergebnis der Vermischung im Alter von Tequila Reposado Tequila Reposado mit Tequila wird berücksichtigt.

Taxonomy

Artemisia tequilana wurde von Frédéric Albert Constantin Weber beschrieben und in Bulletin du Muséum d'Histoire Naturelle 8 veröffentlicht: 220-223, d. 1-2. 1902.

Agave: generischer Name, die gegeben wurde, wissenschaftlich zu 1753 von dem schwedischen Naturforscher Carl von Linné, der seine griechischen Agaven nahm kennen. In der griechischen Mythologie eine Mänade Agave Tochter von Cadmus, König von Theben, vor einem Publikum von Bacchantinnen war er ermordet Pentheus seinen Sohn Kadmos Thronfolger. Das Wort Agave, dann bezieht sich auf etwas bewunderns oder Adligen.

tequilana: Epitheton bezeichnet ihren Tequila hergestellt wird.

  • Agave angustifolia subsp. tequilana Valenz.-Zap. & Amp; Nabhan
  • Agave palmaris Trel.
  • Agave palmeris Trel.
  • Agave pedrosana Trel.
  • Agave pes-mulae Trel.
  • Agave pseudotequilana Trel.

Medizinische Anwendungen

Die tequiliana Agave wird für mögliche medizinische Anwendungen für ihre Fructane sucht. Es untersucht auch, wie Ballaststoffe und präbiotische. Agave Tequiliana medizinische Anwendungen

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